州城某餐饮中心餐桌上配备的公筷公勺。
一场突如其来的疫情，给大家的生活按下“暂停键”，当重启“播放键”时，餐饮行业的烟火气息也逐渐回归，餐桌上，从互相夹菜到使用公筷公勺，这样的改变正在发生。
眼下，越来越多的城市，正在以官方名义倡导推行分餐制、使用公筷公勺。4月13日，恩施州爱国卫生运动委员会办公室向全州发出倡议，提倡市民使用公筷公勺，采取分餐制。
近日，记者采访了部分市民、餐饮企业负责人及餐饮酒店行业协会负责人等。
市民
大部分赞成，少数已开始使用公筷公勺
4月12日，州城市民蒋涛在微信朋友圈发布了一条全家使用公筷的视频，获得很多网友点赞。
新冠肺炎疫情发生后，蒋涛一家人开始尝试用餐时使用公筷。
蒋涛回忆，在家里推广使用公筷也不顺利，其间也闹了不少笑话。第一次使用公筷时，公筷与私筷相同，夹了几次菜就把公筷和私筷搞混了。为了更好地区分公筷，蒋涛专门去超市买了颜色不同的公筷。虽然提高了筷子的辨识度，但一家人就餐时还是频频出错，用公筷夹菜时，一不小心就把公筷送到了自己嘴里。
“刚开始使用公筷时，全家人都不习惯，家里平时5人用餐。有一次饭后，妻子洗了20多双筷子，都是使用公筷不习惯经常出错导致的。”蒋涛打趣地说，为了培养良好的生活卫生习惯，为了全家人的健康，多洗些筷子不算什么，要坚持才能养成好习惯。
“母亲提出吃饭用公筷，这让我非常惊讶。”市民孙耀斌告诉记者，没想到一场疫情改变了老人的传统观念。“母亲看到使用公筷的倡议后，她认为，为了全家人的健康，应该使用公筷。”
“以前家人朋友聚餐时，我提出使用公筷，被当成‘异类’，最后只有我一个人多要一双筷子。其实，这是公共卫生的基本要求，也是对自己和他人负责的基本态度，应广泛推行。”市民李佳欣平时聚餐时，一直坚持使用公筷公勺。
记者在走访过程中了解到，少数市民家中已经开始使用公筷公勺，大部分市民赞成使用公筷。但有些市民认为，亲朋好友聚餐使用公筷太见外。有的市民嫌麻烦，不愿使用公筷。
医生
不用公筷增加疾病传播风险
你给我夹块肉，我帮你盛碗汤，否则感觉不够热情。这样就餐是否卫生？
“别人给我夹菜，本是好意，但总感觉吃的别人的‘口水菜’。有时看到好几双筷子在一锅汤里搅来搅去，觉得不卫生。”州城市民杨哲表示，“别人给我夹菜会让我感到不适”，这也是不少年轻人的观点。
使用公筷公勺并不是“瞎讲究”。州中心医院感染性疾病科副主任王祖军介绍，围桌共食不用公筷，增加了疾病在人与人之间的传播风险。就餐者中的病人或病原携带者可随筷子将疾病传播给其他人。在吃火锅时，人们习惯用同一双筷子将生肉夹入火锅，再夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。使用公筷公勺的最大好处，就是降低“病从口入”的风险。
王祖军说，不使用公筷会增加经消化道传播的疾病的传播风险，幽门螺杆菌的主要传播方式就是唾液传染。幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首，家中有一人感染，其他人的感染率就提高了。像霍乱、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、甲肝、戊肝等肠道传染病，都可以通过餐桌上共同用餐而传染。而在就餐时使用公筷公勺，就能很好地预防这些传染疾病的传播。
协会
使用公筷公勺不应成为一阵风，应成为一种习惯
随着疫情防控形势向好，大小饭店陆续开门营业，餐桌上摆放公筷公勺已成不少饭店的标配。
4月13日上午，记者来到州城华龙城一酒店餐饮中心，该餐饮中心的餐桌上整齐地摆放着白色的公筷、银色的公勺，与个人餐具区分开来。餐桌上还摆放着“公筷用餐 文明健康”的提示牌。
该餐饮中心经理刘芳说，现在不少消费者使用公筷公勺意识很强，只是消费者反映，时常将公筷与私筷弄错。为此，该店除为每人准备一副公筷、一把公勺外，餐桌上另外还放有两副公筷、两把公勺。
当日下午，记者在硒都茶城的一家饭店内看到，服务员在每张餐桌上摆放着公筷，颜色与客人的私筷区分开来。服务员介绍，白色的筷子就是公筷。
采访过程中，记者发现，不少商家推出了不同颜色、图案、长短的筷子，将公筷和私筷区分开来。
摆放在餐桌上的公筷公勺，市民用了没？
恩施州餐饮酒店行业协会会长廖华了解了消费者的接受度。“部分市民就餐取菜时，能使用公筷公勺。”廖华坦言，也有一些市民对饭店提供的公筷公勺不“买账”，很多人一开始是用的公筷，用着用着就忘了。
“3月15日，恩施州餐饮酒店行业协会发出倡议书，倡议餐饮行业为消费者提供公筷公勺。” 廖华说，使用公筷已提倡多年，有的品牌餐饮企业将此作为规范化服务的内容。新冠肺炎疫情发生后，再次倡导使用公筷很有必要，使用公筷公勺不应成为一阵风，应该成为一种习惯。（恩施晚报 全媒体记者谢建新）
