在长江、汉江流域禁渔，全面禁食野味的背景下，武汉餐饮业又出台了新举措。10日，楚天都市报记者获悉，武汉市市场监督管理局、武汉餐饮业协会联合制定了《规范餐饮服务单位菜单指引》，首次要求餐饮单位规范菜单，鱼虾类菜品需标注人工养殖，禁食陆生野生动物及蛇类等。
记者看到，该文件要求菜单中鱼虾类菜品禁止使用长江、汉江、野生等字样，如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等。经营人工养殖长江、汉江流域的鱼类制作菜品，在菜单中应标明人工养殖字样，如鮰鱼、憨头鱼等。
此外，禁止加工经营野生河鲀（河豚鱼），禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。经营经批准河鲀品种的餐饮单位，必须在菜单上标注“人工养殖”字样。
另外，经营人工繁育国家重点保护水生野生动物：大鲵、胭脂鱼等，餐饮单位必须在菜单上注明“人工养殖”字样，索取相关证照，保证来源合法，方可经营。
昨日，艳阳天酒楼行政总监苏艳告诉记者，她也注意到了这份文件，对文件内容表示支持。苏艳介绍，该酒楼一直以来都没有售卖过野生动物和野生鱼类。疫情发生后，更不会触碰红线。
“近日，有客人就餐时会询问，鱼类菜品使用的是野生鱼还是人工养殖的鱼？”苏艳称，该酒楼有自己的养殖基地，多年来一直是使用人工养殖的鱼类，只是未在菜单上特别注明。她表示，今后酒楼会按照规定在菜单上明确标注“人工养殖”，免除客人后顾之忧。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，菜单经营品种应根据国家政策和文件要求及时进行调整。同时，本指引内容，应该在菜单簿、电子菜单、宣传单、店内张贴广告、店外张贴广告、服务口头介绍和线上、线下宣传等方面同步规范。（楚天都市报 记者石倩）
