洗菜、切菜、炒菜、装盒、配送，这是疫情期间，武汉洽禾素食馆的日常。
从各地爱心捐赠物资抵达餐馆，到烹饪后免费送到医护人员手中，这个流程重复了2.8万次。从2月24日开始送餐，到湖北日报全媒记者采访当天的3月28日，平均每天800多份。
2.8万份爱心餐送出的背后，是80多名志愿者爱的接力。
在后厨，志愿者郭伟掌勺、颠锅，疫情前，他在合肥工作，是一名厨师。
在大堂，志愿者陈昱西消杀、熬中药，平日里，她是民营医院的一名医生。
在前厅，志愿者朱志英腌制拿手的泡菜，她是一名篮球运动员。
洽禾素食馆，成了爱心驿站。
一个由餐厅老板但璇璇发起的爱心送餐活动，经过爱的接力，民营老板、外企高管、快递小哥、教师学生、公安干警，各行各业的人加入其中，最终将一份份汇集爱的素食餐送抵一线。
克服困难，筹划免费送餐
“他们在前线为我们拼命，我们希望尽己所能为他们提供健康、营养，提供战斗力。”3月28日，接受记者采访时，武汉洽禾素食馆老板但璇璇说出她的初衷。
2月中旬起，她开始筹备为抗疫一线的医护人员免费送餐。
前期的准备，困难重重——
在汉员工仅有6个人，且大部分住在郊区，人手不足。
新鲜的时蔬、柴米油盐各种物资匮乏，采购困难。
采购靠骑自行车，也没有专业骑手送餐，通行不便。
她说，初心不改，办法总比困难多——
人员少，她便挨个打电话召集有意向的员工回餐厅，同时在朋友圈发出志愿者招募。
采购难，就联系日常食材供应商，自己也出门排队买菜，上千斤的食材，大家一袋一袋扛进店里。
通行阻，就联系朋友召集车队，自己骑着自行车去买防护物资，经常深夜11时才下班。
2月24日，餐厅正式开始为医护人员免费送餐。
厨师带着蔬菜返岗
2月21日晚，厨师长田文亮接到但璇璇征询电话：可否返岗给医护人员做饭。
“没有问题！”他满口答应。田文亮是名退役军人，当时他正在老家黄陂区六指街潘岗村做志愿者。
放下电话，田文亮立即找到村支书潘志新，表明来意，寻求办理出入证。
“这是做好事，我一定全力想办法让你回去。”潘志新亲自开车，载着田文亮到区级疫情防控指挥部，多方协调最终办理成功。
临行前，田文亮到附近农户家中，收购了一麻袋的白菜、土豆、红萝卜。田文亮说，能帮一些是一些，尽量提早一天让医护吃上他做的饭菜。
3月6日，田文亮又多了一位志愿者帮厨郭伟。
“有力出力，让医护人员吃得放心，也算是为抗击疫情出了一份力。”郭伟曾是餐厅的厨师长，两年前离职前往合肥深造，本计划2月1日回合肥的他，加入了志愿者队伍。
在洽禾素食馆的后厨，5名厨师每天研究菜谱，努力利用有限的食材，将每一道菜都做得色香味形俱佳。
高校教师带来了志愿车队
田文亮和郭伟，一个住在黄陂，一个住在硚口，没有交通工具如何顺利返岗？
征得厨师们意愿后，但璇璇又与她的朋友、“影子梦之队”志愿车队队长朱华联系。
朱华是湖北美术学院的老师，从1月27日起，他便召集志愿者为交通管制的武汉提供基本运输，陆陆续续有70多名志愿者加入。
“有3位厨师在硚口，他们要返回岗位为医护人员免费做饭，附近哪位车友有时间去接？”2月21日21时许，朱华在车队群里发信息。
最终，志愿者、公安民警谭为“接了单”，第二天一大早前往潘岗村接到了身上挂满大包小包的田文亮。
接人、接物资、送餐，志愿车队成了这场爱心接力的传送带。但璇璇说，仅志愿车队微信群，她就已经加入了10多个。
“‘声势’最浩大的一次，我们21辆车去蔡甸物流园运回10吨大白菜。”某公司策划专员、“爱心车主群”志愿调度员袁小宁说。
3月8日，有爱心企业联系但璇璇，希望给餐厅捐赠10吨大白菜。考虑到餐厅用不了这么多，但璇璇决定将菜分送给3个社区、10多个养老院。
当天中午12点，但璇璇将信息给袁小宁。14时车队抵达物流园，15时半车主们将菜运回各社区、养老院，18时左右车主们冒雨将所有菜分发完毕。
改进流程，精细化送餐
中午11时半，拿着7摞打包好的餐盒，志愿车主、射击教练亮亮马不停蹄前往武汉大学人民医院各个楼栋。
仔细看，每个打包盒的罗列顺序、打包手法都有讲究：每层放2份餐盒，左右交叉、一个叠着一个，放满4层后，将包装袋上提，继续叠放，然后打上两个十字结。
“这样可以保证下面的餐盒不被压瘪，上面的餐盒也能固定。”志愿者胡国学介绍。
胡国学是民营老板，从事能源生产和文化传媒行业，最开始来到素食馆，被安排做食材的搬运。素食馆一直以来都是以堂食为主，很少有大批量的外卖配送经验。3月16日，胡国学的到来，改变了以往笼统的打包方式，开始按医院楼栋归类、按步骤打包。
“志愿者体力消耗大、口味偏咸，医护人员好清淡，孤寡老人的菜要软一点。”搬运的间隙，胡国学也在观察，最后他得出结论：分餐还可以更有针对性些。
每次做餐前，胡国学都会告诉厨师当天的用餐对象比例；分餐时，胡国学也会叮嘱分餐员对不同对象多一些喜好倾斜。
“能源生产对细节、流程要求非常高，我只是将日常经验运用到配餐之中，尽己所能出份力。”胡国学说。
更多人加入，更多爱心涌来
2月26日，洽禾素食馆首次发出志愿者招募。
2月27日，第一批3位志愿者报名。随后，越来越多的人加入。
外企高管陈红卫，借鉴管理经验，一下午将仓库库存全部盘点清楚，库存台账中有品类、有剩余量，还有具体存放位置。
物流公司员工王志伟，身强力壮，搬运物资、采购食材、配送盒饭样样都做。
国网湖北检修公司检修工林闽，帮忙择菜洗菜、送餐分餐；大学生们来做义工，将食材归类整理；热心邻居帮着打包、派送盒饭……
爱心不断传递，洽禾素食馆也将爱心餐的赠送范围扩大到医护人员、志愿者、孤寡老人。
爱心仍在发酵，越来越多的个人、企业为餐厅捐赠食材、防护物资，每一笔但璇璇都记得清楚。
3月2日，黄燕捐赠10件防护服。
3月3日，慧音捐赠900斤酱油。
3月5日，洽禾素食馆急需从孝感市运回一批捐赠的有机蔬菜等高品质食材，消防救援队伍得知后，连夜组织车辆奔赴孝感将物资运回。
3月8日，湖南某蔬菜种植基地捐赠10吨大白菜；河北孝行慈善基金会先后两次共捐赠3吨有机米……
在传递爱的过程中，但璇璇也在不断地接收着四面八方的爱。
不久前，洽禾素食馆又增加了一项新“业务”，免费为医护人员送热干面。
2.8万份爱心餐，见证世间的温情和大爱。但璇璇说，众人拾柴火焰高。当所有人的梦想汇聚，希望之火便被点燃。
这是英雄的城市里，英雄的人民共同战斗的力量。(湖北日报全媒记者 王婧)
