形如松针、汤青叶绿、滋味鲜爽，这是恩施玉露的显著特点，其蒸青工艺源自唐朝，这份古老的制茶技艺，在一代代传承人的指尖、笔尖进行着活态传承。

2023年11月，高等职业教育新形态精品教材《恩施玉露及其制作技艺》出版。

该书是第一本有关恩施玉露制作技艺的专业教材，由恩施职业技术学院恩施玉露制作技艺传承基地教学团队组织编写，恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人杨胜伟主审，可供大中专学校、培训机构使用，也可作为广大茶叶爱好者的参考用书。

近年来，恩施市加大茶产业人才培训和技术服务力度，面向社会开办恩施玉露制作技艺传承培训班，努力把恩施非遗文化资源转化为产业资源。

接续传承，传统技艺手艺人越来越多

指导硒之春、凯迪克两家茶企完成恩施玉露制作技艺蒸青灶和焙炉的建设；深入茶厂进行恩施玉露制作技艺理论授课14期，培训762人次；到杭州找刘祖生、胡月龄两位恩师题字；为恩施玉露发源地——黄连溪溯源……翻开恩施玉露制作技艺第十代传承人杨胜伟2023年的工作笔记，可以看到这位86岁的老人仍然奔波在非遗传承的路上。

“作为国家级非遗传承人，我的首要任务就是技艺传承。”从事茶叶科研和技术推广60多年来，杨胜伟传技600多人，使他们掌握了恩施玉露制作技艺。同时，通过各种培训班培训茶叶技术人员及相关人员数万人次，并出版《玉露制作技艺》《恩施玉露》等书籍，确立了恩施玉露传统制作技艺的理论体系，规范了操作技术规程。

“现在我的徒弟遍布恩施各地，其中有许多茶企大老板。”谈起得意门生，杨胜伟一脸骄傲。

2005年，来自江苏常州的张文旗在恩施市芭蕉侗族乡投资创建恩施市润邦国际富硒茶业有限公司。次年，他找到杨胜伟学习恩施玉露制作技艺，并聘请杨胜伟担任公司技术顾问，携手重振恩施玉露品牌。

张文旗用18年时间，查阅近万份文献资料，撰写出《恩施玉露复兴之路》，并于2023年建立全国首个恩施玉露博物馆，全面展示中国蒸青绿茶及恩施玉露的发展史。如今的张文旗已从一名学徒成长为恩施玉露制作技艺省级代表性传承人。

蒋子祥也是杨胜伟的得意门生之一，作为恩施玉露制作技艺州级代表性传承人，蒋子祥不仅将制作技艺用到茶叶生产中，还带了12个徒弟，教授他们恩施玉露制作技艺。其中有2人已经被评定为恩施玉露制作技艺市级代表性传承人。

2022年，恩施玉露制作技艺被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，恩施市已经有恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人1人、省级代表性传承人1人、州级代表性传承人11人、市级代表性传承人36人。

运用生产，传统技艺飞入寻常百姓家

每到秋冬季，恩施市太阳河乡双河岭村连片茶园里一片忙碌，村民忙着给茶树追肥、除草、培土，确保茶树顺利越冬。

“去年，手工玉露销量占所有茶销量的四分之一。”2012年，恩施市双河岭农业开发有限公司负责人韦进国凭一手技艺和200多万元启动资金，成立公司。依托双河岭村“党支部+市场主体+基地+农户”模式，带动发展有机茶园3500亩，实现年产值近2000万元，户均年增收1.3万元，产品销往河南、陕西、福建及武汉等地。

2023年7月，韦进国通过第六批市级非物质文化遗产（恩施玉露制作技艺）代表性传承人面试考核，被评定为恩施玉露制作技艺市级代表性传承人。

“恩施玉露制作技艺才是成茶的灵魂。”在凯迪克富硒茶业有限公司总经理章明武看来，传统手工制作技艺是机器不能取代的，也是茶文化不可或缺的一部分。

公司成立至今，凯迪克茶业以三代15名非遗传承人为核心代表，致力于恩施玉露制作技艺的传承。

为推动产业转型发展，张文旗主持进行传统技艺与机械化制作试验，2008年，实施了恩施玉露茶机械化与连续化加工技术研究与示范项目，建成中国第一条蒸青针形绿茶连续化生产线，实现了恩施玉露机械化、连续化、标准化和规模化生产。

如今，在恩施，已有20余家企业将这样的生产线运用到茶叶生产中。

恩施玉露制作技艺的传承与应用不仅在茶企业，也在慢慢融进普通茶农的生产活动中。

“普通制茶，一公斤干茶只能卖20多元，用恩施玉露制作技艺制茶后，一公斤干茶能卖几百元。”恩施市白杨坪镇朝阳坡村茶农李光荣说。

改变始于2019年。当年6月，武汉城市职业学院、恩施爱森农业有限公司和杨胜伟在朝阳坡村共建恩施玉露非遗技艺传承工作室，仅一年时间就培训了200余人，将朝阳坡村打造成了恩施市第一个传统意义上的恩施玉露手工制作基地。

如今，跟李光荣一样，朝阳坡村还有14户茶农经过专业制作技艺培训后，在政府奖补资金支持下，建起了茶叶手工生产作坊，茶叶收入翻了番。

近年来，恩施市致力于建强茶叶全产业链，通过建设茶叶基地、培育市场主体、拓展销售市场、开办茶叶培训班等措施，不断擦亮恩施玉露这一金字招牌。

2023年5月，“中国茶品牌TOP10”恩施玉露榜上有名，成为全省唯一入选的茶叶品牌。（恩施日报全媒体记者 卢树彬 通讯员 张晓霞）